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小份菜引領“舌尖節約”新風尚

2020-09-06 10:20:54來 源:上饒日報      評論:0點擊:
 

  見習記者 朱宇慶  記者 吳衛民

  從常規的農家小炒肉,到北京烤鴨、白切雞、紅燒肉等傳統“硬菜”,商家都可以按照半份銷售。習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示后,上饒市烹飪餐飲行業協會積極響應,廣大餐飲企業立即行動起來,小份菜、半份菜成為饒城不少餐飲企業菜單的標配,菜品價格相應下調,讓消費者在不浪費的前提下對菜品種類有了更多選擇。小份菜逐漸引領饒城“舌尖節約”新風尚。

  紅果樹餐廳廚師向記者展示一份和半份一品鴨。

  商家適時推出小份菜

  “勤儉節約利國利民,傳承美德呼喚更多創新。”記者近日走訪饒城自家人、紅果樹、丁大興、萬家漁村、廣信傳說等多家餐廳,看見店內醒目位置都懸掛著宣傳畫,包廂、大廳的每張餐桌上都擺放著提示牌,引導顧客文明就餐、理性消費。

  在自家人酒店經開區店,樂在自家人餐飲有限公司董事長陳文旺告訴記者,自家人酒店現已推出半份菜。酒店的特色菜如白切雞,目前是64元一份,半份菜的話是32元;鹵鵪鶉,以前是按一份4只52元的價格出售,現在則可以按只賣,一只13元,顧客吃多少買多少,避免了浪費;包子以前也是按10個30元的價格整盤出售,現在則按3元一個論個賣,讓顧客有了更多的選擇。此外,鹵鴨腳和鴨頭也都可按只出售。

  隨后,記者又來到紅果樹商貿城總店。一走進大門,記者在電梯旁就看到一塊寫有“節約糧食,杜絕浪費”的展板,很是醒目。運營部經理陳蘭告訴記者,城區7家紅果樹餐廳均推出半份菜、小份菜,主食均以個為單位進行售賣。生煎之前是按29元12個一份出售,現在是按14元6個半份出售;北京烤鴨之前是128元一份,現在半份價是68元;一品鴨之前是68元一份,現在半份價34元;紅燒肉之前是58元一份,現在半份價29元。為了避免浪費,每張餐桌上都擺放了“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”臺卡,餐廳點單員也會提醒顧客適量點菜,主動推薦半份菜、小份菜,做到多人多點、少人少點。“現在剩菜的情況較之前大為減少,顧客在我們餐廳吃得好、吃得實惠,雖然每次的消費金額有所減少,但回頭率高了,顧客和餐廳得到了雙贏。”陳蘭自豪地說。

  在萬達廣場十六道金街丁大興酒店大門口,記者看到兩塊大顯示屏滾動播放著“厲行節約,反對浪費”的警示語,營造了濃厚的“舌尖節約”氛圍。酒店老板萬良華介紹,為了減少浪費,酒店推出半份菜。一些特色菜比如烤鴨之前是139元一只,半只是79元;醬鴨之前是69元一份,半份價是36元。酒店服務員也都會提醒顧客按需消費,拒絕浪費。萬良華還告訴記者,現在點多吃不完的非常少。如果實在吃不完,結賬前會提醒顧客打包帶走,以前1元1個的打包盒現在全部免費提供。酒店的泔水較之前少了三分之一。

  小份菜吃飽吃好不浪費

  “服務員,點菜!”“您好,我們店推出了半份菜,您可以嘗試一下……”在萬達廣場丁大興酒店,服務員主動向顧客推薦小份菜。

  在丁大興酒店,正在用餐的市民黃女士告訴記者,下午帶著孩子去了培訓班,家就住這附近,回家做飯比較麻煩,在酒店點了丁大興醬鴨。黃女士說,他們兩人用餐,點一整份會吃不完而浪費,現在餐廳推出半份菜,這樣他們既可以吃到店里的招牌菜,又能避免浪費,非常貼心。

  “以前外出吃飯,什么菜都想嘗嘗,經常因為點多了浪費?,F在有了小份菜,種類吃得多了,也不會剩菜了。希望更多餐廳推行這種小份菜模式。”市民張女士說。

  在自家人酒店經開區店,鴨腳、鴨頭、包子現在可以按個買。不少顧客感到新奇,“那我要3個鴨腳,再加兩個包子”。

  在紅果樹商貿城總店,酒席吃完后沒有剩菜剩飯,餐廳即給予光盤行動獎勵,送上價值38元或58元的水果拼盤。

  行業持續發力制止浪費

  “反對浪費,要求行業持續發力,不斷提擋升級。”上饒市烹飪餐飲行業協會會長徐華玉告訴記者,協會發布了《關于制止餐飲浪費行為培養節約習慣》的倡議書,號召全市餐飲服務企業廣泛加入到“厲行節約,反對浪費”的行動中來。

  下一步,各縣(市、區)餐飲烹飪行業分會將充分發揮監督自律作用,指導督促各餐飲企業建立長效機制,全面落實厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的要求,堅決制止餐飲浪費行為。

  各餐飲服務單位將把餐飲節約落實到采購、儲運、加工、經營、消費等各個環節,并加強廚師隊伍建設和有效管理,堅決制止食材原材料采購、加工過程中的浪費行為。同時科學合理安排宴席菜單,鼓勵推出半份菜和小份菜,引導消費者理性定餐。主動提醒顧客適量點餐、餐后打包,引導消費者傳承中華節儉美德,積極抵制“愛面子、講排場、比闊氣”的消費陋習,強化衛生管理,堅持實施公筷公勺。積極踐行綠色理念,禁食野生動物。 


本文來源于上饒新聞網[www.868688.tw]
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